En enkel sommarmiddag - ugnsomelett

Igår åt vi något så enkelt som lax i ugn, kokt potatis, sallad och senapsvinägrett – så smarrigt och gott. Men som ALLTID blir det ju en massa rester så för att inte behöva slänga eller äta samma mat både till middag, lunchlåda på jobbet (vilket jag hade idag) och sen middag igen så bestämde jag mig för att göra en liten twist på våra middagsrester – det blev en smarrig ugnsomelett!

 

Gott gott!

 

 
 

 Todeloo vänner! 

 

Hur har ni det i sommarvärmen? Själv så tycker jag att det är svårt med mat när det är så här varmt, jag vill äta lätt mat som inte är för tung i magen och som är lätt att slänga ihop - ja så därav en enkel ungsomelett! Jag visade på instastories när jag rörde ihop denna smarriga sak och fick då genast önskemål om recept så självklart delar jag med mig av det till er! 

 

Original receptet till denna ungsomelett hittade jag inne hos härliga Ebba von Sydow  HÄR  men jag tweekade till det lite och använde våra rester för att få till vår variant på ugnsomelett å det blev såååå gott!

 

 

Angelicas variant av Ugnsomelett

 

Du behöver:

 

2-3 msk olivolja

Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater

1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!

6 ägg

4 dl mjölk

2 dl riven ost 

Typ två nävar färsk spenat eller ruccola 

Lax efter smak

Kokt potatis

Krydda med havssalt och svartpeppar

 

Gör så här:

Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)

När formen står i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.

Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat/ruccola, lax och potatis samt häll över äggblandningen. Toppa allt med lite ost

Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsvinägrett (på olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vatten).

 

 

Ja där har ni kvällens middag - en ugnsomelett med lax, potatis, spenat och tomat så god och enkel och passar perfekt till en sommarmiddag! 

 

Nu blir det dock kväll, en första arbetsdag är avklarad och jag räknar helt klart ned till semester igen - 4 arbetsdagar kvar sen en vecka ledigt igen - det ska jag väll klara av! 

 

Önskar er en fin kväll så syns vi imorgon igen!

 

#1 - Ekenäsliv

Håller med dig både ang att inte vilja slänga mat eller vad man orkar äta i värmen...
Just nu blir det mest sallader här, svettas som en tok om jag äter varm mat...
Älskar sol och värme, men jst nu fungerar inte min kroppsliga termostat så jag svettas så sjuuuuuk... duschar minst två ggr om dan...
Hoppas första jobbdagen var ok!
Kraaam Anna

Powered by Jasper Roberts - Blog
Hej och välkommen till min värld!!

Jag heter Angelica och i den här bloggen får du följa allt som sker i min värld. Jag skriver om allt från inredning till mat, träning och om livet med tre tweenisar. På det så bjuds det på massor av bilder på choklad, snittblommor och kaffe tre av mina stora laster i livet!!

Har du någon fråga eller vill komma i kontakt med mig ang samarbeten, PR-utskick eller liknande maila mig gärna angelicasvarld@gmail.com

Välkommen hit till min värld – Hoppas du ska trivas!